Requiem am Fleischwolf - Der Tod einer Dorfmetzgerei. Alles beginnt damit, dass der Hand-Fleischwolf, den ich mit zur Grillparty mitgebracht habe eine Katastrophe ist. Mit ihm wollte ich feinstes Müritz-Lamm. Durchdrehen und daraus frische Bratwurst machen. Vor gut einem Monat hat Manfred Jankautzki alles an den Nagel gehängt und seine Metzgerei für immer geschlossen.

Tolle Rezepte vom Esser des meisten Wurstsalates in Deutschland, nur hier bei Wurstsalat. Dienstag, Januar 15, 2008. Lecker, ich hatte zwar ueberhaupt keinen hunger. Montag, Dezember 10, 2007. Man muss ja nicht alles selber machen. Freitag, Oktober 26, 2007. Beidseitig angebratenes spiegelei, ungepellte pellkartoffel - wozu auch die arbeit? Und irgendwas mit tomate.

Der Wurstsalat, so alltäglich er auch in deutschen, schweizer und straßburger Küchen zubereitet wird, so tief verwurzelt ist er auch in deren Esskultur. Die Rezepte der einzelnen Regionen unterscheiden sich dabei merklich und verleihen diesem Rezept.

Als traditionelle Landschlachterei sind wir nicht nur unserer Region, dem Klützer Winkel in Nordwestmecklenburg verbunden, sondern legen auch seit je her Wert auf nachhaltige und regionale Produkte. In unserer Fleischerei wird daher nach traditionellen Rezepten und ausschließlich in Handarbeit produziert. Ganz so, wie uns die Vorfahren gelehrt haben. So verbinden wir in der Schloßstadt Klütz traditionelles Handwerk, uralte Techniken mit modernen Hygienestandards.

Würste gehören zu den beliebtesten Speisen in Deutschland ob als Bratwurst, Aufschnitt oder Streichwurst wie die Leberwurst. Metzger mischen und zerkleinern Fleisch, Speck, Gewürze und Salz, teils kommen noch Schwarten, Blut und Innereien hinzu. Die genauen Rezepte hüten Metzger natürlich als großes Geheimnis, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Früher, als es noch keine Kühlschränke gab.